NUESTRA GASTRONOMIA…

Nuestra gastronomía, es la típica mediterránea: ensaladas, dulces y platos cocinados con de oliva de la zona. Como plato más representativo i arraigado a la población cabe las distintas variantes de “olla de recapte”, mezcla suculenta de las mejores verduras, legumbres y carne de cerdo de muy buena calidad. El dulce más característico es el “pastisset” de confitura de calabaza, aunque en el transcurso del año a cada fiesta le corresponde tipo de dulce distinto.

Por otro lado, además de los platos elaborados, debemos añadir que el paraje que nos rodea, permite disfrutar de gran variedad de productos alimentarios que nos ofrece la naturaleza, por ejemplo diversas variedades de setas, espárragos silvestres, carne de caza, hiervas medicinales…

Setas
Dulces típicos
Aceite con pan

Compartimos algunas de nuestras recetas:

Olla de recapte

Olla recapte

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

  • 400 gr. de garbanzos
  • 400 gr. de patatas
  • 200 gr. de conejillo de buey
  • 100 gr. de tocino fresco
  • 4 butifarras secas
  • 2 chorizos
  • Pata de tocino (al gusto)
  • Oreja de tocino (al gusto)
  • 1 trozo de gallina
  • 1 hueso de jamón
  • Zanahoria (al gusto)
  • 1 puerro
  • Cebolla (al gusto)
  • 200 gr. de pasta de sopa gruesa
  • Sal

El día antes se deben poner los garbanzos con agua para reblandecerlos.

Llegado el momento de cocinar, los garbanzos se deberán poner a hervir dentro de una olla bastante grande. Paulatinamente deberemos ir añadiendo en el mismo recipiente aquellos productos que les cuesta más el proceso de ebullición, empezaremos por el hueso de jamón, el trozo de gallina, el pie y la oreja de tocino, el conejillo de buey y el tocino fresco.

Seguidamente añadiremos las butifarras secas, la zanahoria, el puerro y la cebolla.

Finalmente, cuando queden unos 10 min de ebullición incorporaremos las patatas troceadas, los chorizos y la pasta de sopa gruesa. Rectificaremos de sal.

 

INGREDIENTES (para 100 unidades): 

  • 1 litro de aguardiente
  • 1,8 litros de aceite de oliva
  • 2,5 o 3 kg. de harina
  • 5 kg. de cabello de ángel
  • Azúcar
  • Papel de barba

 

Pastisset

Pastissets

En primer lugar debemos mezclar y amasar el aguardiente, el aceite de oliva y la harina, hasta que quede una pasta consistente (la cantidad de harina es aproximada, se debe ir añadiendo poco a poco). Una vez conseguimos la pasta debemos dividirla haciendo pelotitas de unos 55 gr.* con ayuda de una báscula.

Seguidamente debemos colocar cada pelotita entre dos trozos de papel de barba y deberemos aplastarla hasta que quede una masa lo bastante fina i de forma redonda. Entonces añadiremos un poco de cabello de ángel (al gusto) y cerraremos la masa quedando una forma de media luna y la confitura en medio. Cuando cerremos debemos hacer el cordón** con las mismas manos o

con la ayuda de algún utensilio. Repetiremos el proceso con todos los “pastissets”. Luego, los colocaremos en una bandeja de aluminio y directos al horno durante 20 min. a temperatura máxima (unos 230 oC).

Finalmente dejaremos que se enfríen y les tiraremos el azúcar por encima.

*Si preferimos hacer los “pastissets” más pequeños solo deberemos reducir el peso de las pelotitas al gusto.

**Hacer forma de cuerda.